Eine Frage, die sicher viele leidenschaftliche Kaffeetrinker beschäftigt, ist die, wie die Ernte der Kaffeebohnen erfolgt. Dabei muss man je nach Kaffeesorte und Anbaugebiet unterscheiden. In der Regel gibt es aber nur eine einzige Ernte pro Jahr, denn die Zeit, die die Kaffeepflanzen von der Befruchtung einer Blüte bis hin zur ausgereiften Frucht benötigen, ist sehr lang.
Die bekannteste Sorte Coffea Arabica, die auch weltweit am häufigsten eingesetzt wird, hat eine Reifezeit zwischen sechs und acht Monaten. Bei der Coffea Robusta, die ebenfalls sehr häufig im Handel zu finden ist, beträgt die Reifezeit sogar neun bis elf Monate. Seltenere Sorten sind Coffea Excelsa und Coffea Liberica. Sie brauchen zwölf bis 14 Monate, bis die ersten Früchte reif sind.
Wann erfolgt die Ernte?
Aufgrund der langen Reifezeit kann es fast in allen Anbaugebieten nur eine Ernte pro Jahr geben. Ausnahmen bilden Kolumbien und Kenia, sowie weitere tropische Kaffeeanbaugebiete. Hier kommt es zu maximal zwei Blüten im Jahr, dabei unterscheidet man dann in die Haupt- und die Nebenernte.
Die Ernte selbst findet in der Regel zwischen September und Dezember statt, wenn es sich um ein Anbaugebiet nördlich des Äquators handelt. Südlich des Äquators kann die Ernte zwischen April und August erfolgen. Anbaugebiete, die sich direkt am Äquator befinden, lassen dagegen sogar eine ganzjährige Ernte der Kaffeebohnen zu.
Lange Erntezeiten sind die Regel
Die Erntezeiten liegen in den meisten Fällen zwischen zehn und zwölf Wochen. Der Grund erklärt sich schnell, denn es sind nicht alle Früchte zur gleichen Zeit reif, weshalb in mehreren Etappen gepflückt werden muss.
Während der Ernte selbst muss man zwischen dem Picking und dem Stripping entscheiden. Beim Picking werden nur die reifen Früchte gepflückt, es muss mehrfach wiederholt werden. Beim Stripping werden alle Früchte von den Zweigen gestreift. Das führt durch die Vermischung von reifen und unreifen Früchten zu einer Qualitätsminderung, allerdings können unreife Früchte noch aussortiert werden.